Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición;
por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuales son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la
salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los
avances en biología molecular, bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición está adicionalmente desarrollándose en el
estudio del metabolismo, lo cual procura conectar a la dieta y a la salud a través del lente de los procesos bioquímicos. El
cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos),
ácidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azúcares y fibra).
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que:
La nutrición hace referencia a los nutrientes
que componen los alimentos y comprende un
conjunto de fenómenos involuntarios que
sucede tras la ingestión de los alimento, es
decir, la digestión, la adsorción o paso a la
sangre desde el tubo digestivo de sus
componentes o nutrientes, su metabolismo o
transformación química en las células y
excreción o eliminación del organismo.
La nutrición es la ciencia que examina la
relación entre dieta y salud. Los
