ALIMENTOS Y NUTRICION

Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición;

por esto, la ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuales son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la

salud.

El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante la dieta. Con los

avances en biología molecular, bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición está adicionalmente desarrollándose en el

estudio del metabolismo, lo cual procura conectar a la dieta y a la salud a través del lente de los procesos bioquímicos. El

cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos),

ácidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azúcares y fibra).

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, son términos diferentes ya que:

La nutrición hace referencia a los nutrientes

que componen los alimentos y comprende un

conjunto de fenómenos involuntarios que

sucede tras la ingestión de los alimento, es

decir, la digestión, la adsorción o paso a la

sangre desde el tubo digestivo de sus

componentes o nutrientes, su metabolismo o

transformación química en las células y

excreción o eliminación del organismo.

La nutrición es la ciencia que examina la

relación entre dieta y salud. Los

nutricionistas

salud que se especializan en esta área

de estudio, y están entrenados para

proveer consejos dietarios.

son profesionales de la5es una guía visual que se propone para

La pirámide alimentaria

elaborar una dieta omnívora equilibrada. Este recurso gráfico se

diseña con el fin de que la población siga unos objetivos dietéticos

que propone una organización o una sociedad experta en materia

de salud. Para su interpretación se entiende que los alimentos

dispuestos en la cima o vértice superior son los que deben

consumirse en menor cantidad y los que están cerca de la base

son los que se deben consumir con mayor frecuencia y en

cantidades mayores.